Alt

obergäriges, dunkles Bier. Die dunkle Farbe entsteht durch den Mälzungsprozess, wobei das dunkle Malz bei ca. 100 bis 110 ° C getrocknet (gedarrt) wird. Das Alt schmeckt, je nach Rezept, von Malzigsüss bis Hopfenbitter. Es wird in zylindrischen, typischen 0,2 Liter Altbierbechern serviert. Hauptvorkommen: Düsseldorf, Niederrhein.

untergäriges, helles, malzbetontes Bier. Bis Anfang der siebziger Jahre war Export das meistgetrunkene Bier in Deutschland. Mitte des 19. Jahrhunderts machte die Technik das Bier haltbarer, so dass es exportiert werden konnte. Ursprung : Dortmund

obergäriges, helles, hochvergorenes Bier. Helles Malz entsteht, wenn es bei ca 70 ° C getrocknet (gedarrt) wird, dadurch auch die helle Färbung. Wie der Name schon sagt, eine Kölner Bierspezialität, welche nur in Köln gebraut werden darf, sonst muss die Bezeichnung "nach Kölner Brauart" auf die Flasche. Das Kölsch wird in schlanken, hohen 0,2 Liter Stangen serviert.

Märzen

untergäriges, mildgehopftes Bier. Sein Name entstand vom Monat März. Da früher um diese Jahreszeit die letzte Chance bestand ohne technische Kühlung (die gab es damals noch nicht) ein untergäriges, und damit haltbareres Bier zu brauen. Dank der Technik ist es heute ganzjährig zu bekommen. Je nach Malzart, kann Märzen hell oder dunkel sein. (Typisch wäre bernsteinfarben). Hauptvorkommen: Bayern, Österreich.

Pils

untergäriges, helles, kräftig gehopftes Bier. Der Name kommt von dem Tschechischen Ort Pilsen, wo Bier nach Pilsener Brauart gebraut wurde. Den Durchbruch schaffte das Pils in den siebziger Jahren, und es hat es bis heute auf etwa 60 % Marktanteil gebracht.

Rauchbier

obergärige Spezialität aus dem Raum Bamberg. Das Gerstenmalz wird über einem offenen Feuer geräuchert. Hierdurch entsteht der intensive, markante Geschmack des dunklen Gebräus.

Schwarzbier

untergäriges Bier, erhält seine Farbe durch dunkles Malz. Ein malzig, herbes, schaumstarkes Bier. Das bekannteste ist wohl das "Köstritzer Schwarzbier", wegen der längsten Tradition dieses Schwarzbierspezialisten.

Stark/Bockbier

untergäriges, helles (bernsteinfarben) bis dunkles (schwarzbraun) Starkbier. Nach dem Malz richtet sich der Geschmack, der von malzig-süss bis bitter sein kann. Sie haben mehr als 14 % Stammwürze.

Weizenbier

obergärige bayrische Spezialität mit mindestens 50 Vol-% Weizenmalzanteil. Weizenbier gibt es als Kristallweizen, welches klar filtriert ist, oder als Hefeweizen, welches dunkel oder hell sein kann und hefetrüb serviert wird. Es ist schwach gehopft und sehr kohlensäurereich wobei es für Anfänger beim Einschenken zu Problemen kommen kann. Im Herkunftsland Bayern wird das Weizenbier auch Weißbier genannt.