Die Biersorten

Bier in Deutschland wird nach dem Reinheitsgebot gebraut. Der uralten Verordnung von 1516 zufolge, darf Bier nur aus Gerstenmalz, Hopfen, Hefe und Wasser hergestellt werden. Je nach Art der verwendeten Bierhefe entsteht ober- oder untergäriges Bier. Untergärige Biere werden kühler gegärt und gelagert und sind somit länger haltbar als obergärige. Der Stammwürzegehalt von Bier gilt in Deutschland als Grundlage zur Festsetzung der Biersteuer. Stammwürze ist der Anteil an gelöstem Malz- und Hopfenextrakt, der vor der Gärung in der Würze enthalten ist. Würze ist die zuckerhaltige Flüssigkeit, die aus Wasser und Malz entsteht.
Biere mit einem Stammwürzegehalt von 7 bis 11 Prozent werden als Schankbier bezeichnet. Vollbier hat eine Stammwürze von 11 bis 16 Prozent. Märzen und Festbier hat 13 bis 16 Prozent und Starkbier bis über 18 % Stammwürze.
In Deutschland gibt es eine Reihe von Biersorten. Im Norden wird mehr Pilsener getrunken, im Süden mehr Weizenbier.

Die wichtigsten in alphabetischer Reihenfolge:

Bier	Beschreibung	Gärung	Typ	Alkoholgehalt
Alkoholfreies Bier	Alkohohlfreie Biere sind solche, die weniger als 0,5% Alkohol besitzen. Die Brauart ist die gleiche, wie beim Lightbier. Das Alkoholfreie gibt es in verschiedenen Geschmacksvarianten, zum Beispiel als Pils, Kölsch, Weißbier oder Alt.	Je nach dem	Je nach dem	>0,5%
Alt	Altbier ist dunkelbernsteinfarben. Es wird hauptsächlich am Niederrhein getrunken. Der Name stammt von der alten obergärigen Brauart. Alt wird aus kleinen Gläsern (0,2 l) getrunken.	obergärig	Vollbier	4,8 %
Berliner Weiße	Spritzig und leicht trüb. Berliner Weiße wird oft in Pokalen mit einem Schuss Himbeer- oder Waldmeister-Sirup serviert.	obergärig	Schankbier	2,8 %
Bockbier/Starkbier	Das Bockbier ist ein vollmundiges Starkbier mit rund 7% Alkohol. Im Norden wird eher hell gebrautes Bockbier getrunken, im süddeutschen Raum bevorzugt man die dunkleren Bockbiere. Bockbier wird zu besonderen Anlässen gebraut, daher kommen Namen wie Maibock oder Festbock. In den Klöstern wurde Bockbier vor allem zur Fastenzeit gebraut, da es einen hohen Nährwert besitzt. Die Stammwürze muss mindestens 16% betragen, sonst darf der Name Starkbier nicht verliehen werden.	untergärig	Starkbier	Ca. 7%
Cola-Weizen (Neger)	Ein Cola-Weizen besteht zur Hälfte aus Cola und zur anderen aus Weiß/Weizenbier			je nach Mischverhältnis
Dunkelbier	Bei einem Dunkelbier handelt es sich in der Regel um ein dunkles Lagerbier. Im Geschmack ist es etwas malziger als Die dunkle Farbe rührt von der Verwendung dunklen Malzes des Münchener Typs. Das Hauptverbreitungsgebiet ist Bayern.	untergärig	Vollbier	ca. 5,5
Eisbock	Bockbier, dem durch Gefrieren das Wasser entzogen wird.	untergärig	Vollbier	ca. 7 %
Export	Das Dortmunder Export ist eigentlich zu den hellen Lagerbieren zuzurechnen.	untergärig	Vollbier	Ca. 5,5%
Hefeweizen / Weißbier Kristallweizen Dunkles Hefeweißbier	Weizenbier hat einen Weizenmalzanteil von über 50 %. Einige Weizenbiere sind aus reinem Weizenmalz hergestellt. Oft wird das Weizen direkt nach der Hauptgärung in Flaschen abgefüllt und gärt in der Flasche nach. Es gibt ungefiltertes helles und dunkles Hefeweizen sowie gefiltertes Kristallweizen, auch Champagner-Weizen genannt. Letzteres wird häufig mit einer Zitronenscheibe serviert.	obergärig	Vollbier	5,5 %
Helles/Lager	Das "Helle" ist das für Bayern typische Bier und wird anderen Ort Helles Lager genannt. Es ist nicht so bitter wie Pils, dafür malzaromatisch, teilweise ein wenig süß. Früher nannte man – wie im englischsprachigen Raum fast alle untergärigen Vollbiere Lager. In Deutschland nennt man heute nur solche Biere Lagerbier, die unter 12,5% Stammwürze haben und nicht der stark gehopften Pilsener Brauart angehören. Der Name kommt daher, dass das Lager länger "lagerbar" ist, als anderes Bier.	Untergärig	Vollbier	5 – 5,5 %
Kölsch	Kölsch ist ein helles Vollbier, das nur in Köln gebraut werden darf. Es wird aus 0,2l-Gläsern, so genannten Stangen getrunken	obergärig	Vollbier	4,8 %
Laternen-Mass	In eine Mass helles Bier wird ein Stamperl (Schnapsglas) mit roten Schnaps gestellt
Lightbier/Leichtes	Als so genanntes Light- oder Leichtbier werden Biere mit einem geringerem Kalorien- wie auch Alkoholgehalt bezeichnet. Während der Gärung wird entweder die Bildung von Alkohol gebremst oder der Alkohol nach dem Gärprozess entzogen. Leichtbiere gibt es in fast allen Sorten.	je nach dem	je nach dem	2 – 3,2 %
Malzbier	Malzbier ist im Grunde gar kein Bier, denn dem Gesetzgeber zu Folge, darf sich kein Getränk Bier nennen, dem Zucker zugefügt wurde. Der Malztrunk der heute noch oft als Malzbier bezeichnet wird, ist ein unvergorenes Vollbier dem Zucker zugefügt wurde.	Vollbier	Vollbier	>0,5
Märzen	Als es noch keine Kühlräume gab, wurde nur im Winter gebraut, bis in den März. Um das Bier haltbarer zu machen, wurde es stärker eingebraut. Ursprünglich wurde auf dem Oktoberfest Märzen ausgeschenkt.	untergärig	Vollbier	5,4%
Oktoberfestbier	Das Oktoberfestbier ist zwar etwas stärker als ein normales (Lager-) Vollbier, aber noch längst kein Starkbier.	untergärig	Vollbier	5,4%
Pils	Pils ist ein stark gehopftes, helles Bier. Pils wurde erstmals in der Stadt Pilsen im heutigen Tschechien vom bayrischen Braumeister Josef Groll gebraut. Es ist das beliebteste Bier in Deutschland. Hier ist Vorsicht beim Einschenken geboten. Um die Schaumkrone zu erhalten, sollte in zwei, bis drei Schüben eingeschenkt werden.	untergärig	Vollbier	Ca. 5%
Radler / Alster	Bei einem Radler bzw. Alsterwasser handelt es sich um ein Mixgetränk, welches zur Hälfte aus Bier und zur anderen aus klarer Zitronenlimonade besteht. Das bayerische Radler wird mit Hellem gemischt, das norddeutsche Alsterwasser mit Pils.			je nach Mischverhältnis
Russ	Ein Russ‘ ist ein Mischgetränk aus Weiß/Weizenbier und klarer Zitronenlimonade. Der Legende nach wurde der Russ`zum ersten mal zur bayerischen Revolution von 1918 getrunken. Im Zuge der Räterepublik tranken die Sozialisten - von ihren Kritikern abfällig Russ´n genannt - die sich im Münchner Malteserkeller trafen stets mit Limonade gestrecktes Weißbier. Sei es weil sie in den Revolutionsunruhen einen klaren Kopf behalten wollten, oder weil die Weißbiervorräte knapp wurden.			je nach Mischverhältnis
Schneemass	In einen Maßkrug wird zum Bier, Sekt und Zitroneneis gegeben und das Ganze dann getrunken.			je nach Mischverhältnis
Schwarzbier	Das Schwarzbier ist ein spritziges, untergäriges Vollbier mit ca. 5% Alkohol. Geschmacklich sind Schwarzbiere uneinheitlich. Die dunkle Farbe erhält das Schwarzbier durch die Verwendung dunkler (Röst) Malze. Das bekannteste Schwarzbier ist das Köstritzer Schwarzbier. Schon Goethe und Bismarck sollen Fans des schwarzen Hopfengetränks gewesen sein.	untergärig	Vollbier	Ca. 5%